La inflación anual en alimentos y bebidas no alcohólicas cerró el 2024 con un sorprendente 0.06 %, el nivel más bajo registrado desde 2001, cuando alcanzó 0.16 %, según informó la Cámara de Comercio de Lima (CCL). Este resultado posicionó a Perú como una de las economías con mejor desempeño inflacionario en la región, cerrando el año con una tasa general de 1.97 %.
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Productos con mayores reducciones de precios en 2024
De acuerdo con el Informe Técnico N° 1 del INEI, publicado el 1° de enero, los productos con mayores reducciones de precios incluyeron aceites, hortalizas, tubérculos y huevos. Este comportamiento respondió a una mayor oferta agropecuaria y a la estabilización en los costos de producción.
Entre los productos destacados, el aceite vegetal envasado disminuyó en un -14.4 %, mientras que el choclo bajó un -42 %. Asimismo, el olluco registró una caída de -35.9 %, el ají amarillo -31.6 % y la papa amarilla -30.4 %. Otros productos como la zanahoria (-22.7 %), poro (-21 %), papa huayro (-19.9 %), coliflor (-13 %) y ají pimiento (-11.6 %) también mostraron reducciones significativas.
En la categoría de leche, queso y huevos, los huevos de gallina destacaron con una reducción de -17.7 %. Estos resultados estuvieron influenciados por la caída en los precios internacionales de commodities agrícolas como el aceite de soya (-19.4 %), trigo (-13.7 %) y maíz (-2.3 %).
Productos con aumentos de precios
A pesar de la baja inflación general, algunos productos presentaron incrementos debido a factores climáticos y mayor demanda. En el grupo de alimentos, el culantro subió un 56.3 %, el ajo molido un 44.5 % y el ají rocoto molido un 8.9 %.
En la categoría de café, té y cacao, la cocoa en polvo aumentó un 39.6 % y los productos achocolatados un 12.8 %. Las bebidas no alcohólicas también reflejaron alzas, como el agua mineral sin gas (5.6 %), las bebidas gaseosas (4.9 %) y las bebidas energizantes (3.6 %).
Por otro lado, los pescados y mariscos registraron subidas importantes: el perico aumentó un 51.4 %, el jurel un 20.6 % y la caballa un 16.3 %. En carnes, la costilla de cerdo subió un 6.6 %, mientras que el pollo eviscerado y sus cortes variaron entre 2.1 % y 2.7 %. Los cortes de vacuno mostraron incrementos entre 1.7 % y 3 %.
Finalmente, en pan y cereales, las galletas saladas aumentaron un 9.4 %, el arroz a granel un 6.4 % y la quinua entera un 5.1 %.
Historial de inflación en alimentos y bebidas no alcohólicas
Hasta el 2021, el INEI agrupaba esta división bajo el nombre de alimentos y bebidas. Desde el 2022, la categoría se desglosó en dos grupos: alimentos y bebidas no alcohólicas, y bebidas alcohólicas, tabaco y estupefacientes.
Los períodos con mayor inflación en alimentos y bebidas no alcohólicas se registraron en 2008 (9.66 %), impulsados por el alza mundial en los precios de cereales y aceites, y en 2022 (15.21 %), cuando las cadenas de suministro globales y los costos energéticos se vieron afectados por el conflicto entre Rusia y Ucrania.
En contraste, años con baja inflación como 2017 y 2019 estuvieron marcados por una mayor estabilidad en los mercados internacionales y un control eficiente de la inflación en el país, según la CCL.
