En Piura, la gastronomía ha dejado de ser solo un emblema de identidad cultural para convertirse en un verdadero pilar de la economía regional. Este sector, que aporta 470 millones de soles anuales, representa el 3% del PBI y está sostenido por más de 4 mil restaurantes que generan alrededor de 8 mil empleos directos y 20 mil indirectos. Estas cifras, según la directora general de Ceturgh Perú, Katty Vegas Serrano, demuestran que la cocina piurana es uno de los motores productivos más sólidos y en crecimiento del norte peruano.
Vegas sostiene que este impulso no es casualidad. La clave está, asegura, en la preparación constante, la identidad y la pasión con la que trabajan cocineros y emprendedores locales.
“El conocimiento y la innovación son pilares para sostener la identidad culinaria piurana”, afirma, convencida de que la formación académica y el rescate de recetas ancestrales, como lo hacen en Ceturgh Perú, son esenciales para mantener viva la esencia de la región.
Un imán para el turismo
El atractivo de la gastronomía piurana trasciende fronteras. Más del 47% de los viajeros nacionales elige Piura motivado por su cocina, superando el promedio nacional en gasto turístico. A ello se suma un flujo constante de visitantes internacionales, especialmente de ciudades ecuatorianas como Loja y Cuenca, que llegan atraídos por la calidad de los platos y los precios competitivos.
Para Vegas, el secreto está en la autenticidad. Recuerda que Piura es la cuna de las picanterías del Perú, con epicentro en Catacaos, un lugar donde la tradición y la historia se entrelazan en cada plato. Allí, la producción de chicha ha marcado capítulos importantes en la economía local, mientras recetas como el seco de chavelo o el ceviche de caballa han trascendido como símbolos gastronómicos.
“Quien hace bien un plato debe perfeccionarlo y convertirlo en su carta de presentación; la especialización también es calidad”, enfatiza.
Ceturgh Perú en la Feria Piura con mucho gusto 2025
Con el objetivo de seguir fortaleciendo este legado, Ceturgh Perú participará activamente en la Feria Piura con mucho gusto 2025, del 15 al 17 de agosto.
La agenda iniciará el sábado 16, a las 3 p. m., el chef Ángel León Hidalgo ofrecerá un show cooking para enseñar la preparación del auténtico seco de chavelo. Finalmente, el domingo 17, al mediodía, el protagonismo será del ceviche de caballa, acompañado de degustaciones abiertas al público.
Vegas resalta que estos eventos no solo son un escaparate para mostrar el talento culinario, sino también una oportunidad para generar movimiento económico y reforzar la proyección internacional de la región. “Piura no solo se visita por sus playas, sino porque aquí se come bien”, concluye.
Por otro lado, Ceturgh Perú también celebrará el Día de la Gastronomía Piurana el viernes 15, a las 4 p. m., con una degustación masiva en el Open Plaza que reunirá delicias como el repe, el seco de chavelo y el ceviche.
