La industria cervecera en Perú mantiene una relación económica con restaurantes, hoteles, bares, discotecas y bodegas, generando empleo y actividad comercial en distintas regiones del país. Según cifras de la Sociedad Nacional de Industrias (SNI), solo a través del rubro de restaurantes y afines se generan más de un millón de puestos de trabajo y se reúnen más de 161 000 establecimientos formales. La cerveza también registra una participación relevante en la producción nacional y en la recaudación tributaria.
Industria cervecera genera empleo y actividad económica
De acuerdo con el director institucional de la Sociedad Nacional de Industrias, Antonio Castillo, la actividad cervecera representa cerca del 1 % del Producto Bruto Interno (PBI) nacional. Además, alrededor del 96 % de la cerveza consumida en Perú es de fabricación nacional.
“La actividad cervecera representa casi el 1% del producto bruto interno (PBI) nacional y posee un fuerte componente productivo local, pues alrededor del 96% de la cerveza consumida en el Perú es de fabricación nacional”, aseveró Castillo en un artículo publicado en el Suplemento Económika de El Peruano.
El representante de la SNI explicó que la actividad no se limita a la fabricación de bebidas, debido a su conexión con otros sectores económicos.
“Se trata de una cadena que conecta producción, agricultura, distribución, comercio, gastronomía, turismo y entretenimiento”.
Según cifras presentadas por el gremio industrial, el sector de restaurantes y afines generó un valor agregado de S/ 14 895 millones en 2025, equivalente aproximadamente al 5,6 % de la Población Económicamente Activa (PEA) ocupada y asociado a más de un millón de empleos.
Restaurantes y afines concentran a miles de mypes
El ecosistema relacionado con la cerveza también tiene una importante presencia de micro y pequeñas empresas (mypes). El 99,8 % de las empresas del sector restaurantes y afines corresponde a mypes, según los datos difundidos por la SNI.
“Restaurantes y afines es una actividad intensiva en empleo y emprendimiento. Detrás de cada establecimiento hay, además, una cadena de agricultores, productores de alimentos y bebidas, distribuidores y proveedores. Por ello, fortalecer estos rubros significa también generar mejores condiciones para miles de mypes y familias vinculadas con esta actividad”, afirmó Javier Quicaño, presidente del Comité de Restaurantes y Afines de la SNI.
El sector Horeca —que comprende hoteles, restaurantes y servicios vinculados a la hospitalidad— también mantiene una relación directa con proveedores de alimentos y bebidas. De acuerdo con cifras del sector, el 26,1 % de los insumos que abastecen a restaurantes y afines corresponde a bebidas alcohólicas y no alcohólicas.
Asimismo, este sector concentra aproximadamente el 43 % del consumo total de cerveza en el país, mientras que el 34 % de los restaurantes formales se encuentra en Lima.
Consumo de cerveza en establecimientos fuera del hogar
Una estimación elaborada por el gremio industrial a partir de información de Euromonitor Internacional señala que los establecimientos de consumo fuera del hogar considerados en el análisis comercializan aproximadamente 236,7 millones de litros de cerveza al año.
El valor comercial estimado de este volumen alcanza los S/ 4 489,3 millones.
Este mercado incluye restaurantes tradicionales, pollerías, cevicherías, chifas, recreos campestres, hoteles, bares, pubs, discotecas y clubes nocturnos.
El turismo interno también ha contribuido a la expansión de establecimientos vinculados con la actividad cervecera fuera de Lima, con presencia de cervecerías en ciudades como Huaraz, Arequipa y Cusco.
Industria cervecera aporta a la recaudación tributaria
La actividad cervecera también registra una participación significativa en la recaudación del Impuesto Selectivo al Consumo (ISC).
Según las cifras difundidas por el sector, el 62 % del ISC recaudado entre todas las actividades económicas del país proviene de la industria cervecera, que ocupa el primer lugar entre los aportantes de este impuesto.
En 2024, la cerveza generó S/ 4 591 millones en ingresos tributarios y representó el 22 % de los ingresos tributarios provenientes de las ramas industriales, de acuerdo con los datos citados en el encuentro.
En el país existen además 384 empresas cerveceras formales, mientras que la actividad representa aproximadamente el 0,7 % del PBI nacional, según las cifras sectoriales difundidas.
Sector cervecero plantea debate sobre regulación
Durante el primer foro por el Día Internacional de la Cerveza, organizado por la SNI como parte de la campaña “Tierra de Cerveceros”, se abordaron temas relacionados con la regulación de la actividad, entre ellos el ISC y las restricciones a la comercialización de bebidas alcohólicas.
El gerente general de la Cámara Cervecera del Perú, Raúl Castro, señaló que las decisiones regulatorias deben considerar sus efectos sobre la producción, inversión y competitividad de la cadena.
“La industria cervecera mantiene una importante contribución tributaria al país. Por ello, las decisiones vinculadas al ISC y otras medidas regulatorias deben evaluar también sus efectos sobre la producción, la inversión y la competitividad de toda la cadena. Necesitamos reglas predecibles y políticas sustentadas en evidencia que permitan fortalecer la actividad formal”, afirmó.
Durante el encuentro también se analizaron los posibles efectos de la Ley Seca y otras restricciones sobre restaurantes, bares, hoteles, bodegas, turismo y mypes.
Industria cervecera aborda uso sostenible de recursos
Otro de los temas tratados estuvo relacionado con la gestión responsable de los recursos naturales. La agenda incluyó aspectos como la conservación de recursos hídricos, economía circular, eficiencia en el uso de recursos e innovación.
“Desde el Comité de Fabricantes de Cerveza impulsamos una agenda que busca poner en valor el aporte de la categoría y, al mismo tiempo, generar espacios de diálogo entre la industria, el sector público y los distintos actores de nuestra cadena”, comentó Hernando Cáceres, presidente del Comité de Fabricantes de Cerveza de la SNI.
Estos aspectos forman parte de los temas abordados por representantes del sector privado en torno a la actividad cervecera y su relación con las cadenas productivas, comerciales y de servicios del país.
