El Congreso de la República aprobó por insistencia la Ley Nº 32524, que busca formalizar y fortalecer el negocio de vehículos gastronómicos. La norma se publicó en el diario oficial El Peruano y plantea un marco regulatorio para impulsar este tipo de emprendimientos. El objetivo es ordenar su funcionamiento, asegurar estándares adecuados y promover su crecimiento económico en espacios públicos. La ley también establece responsabilidades para distintas entidades del Estado.
Alcances principales de la nueva regulación para vehículos gastronómicos
La norma define como vehículos gastronómicos a las unidades motorizadas y no motorizadas que realizan preparación, cocción y venta de comidas y bebidas saludables en la vía pública. Estos vehículos deben cumplir condiciones de higiene, conservación y buenas prácticas de manipulación. La ubicación también debe evitar riesgos para la inocuidad de los productos.
El Minsa, Produce y el MTC fijan las condiciones técnicas mínimas para estos vehículos según sus competencias. El MTC certifica las unidades que aprueban la revisión técnica de acondicionamiento, lo que garantiza estándares de seguridad y salubridad. Los gobiernos locales otorgan la autorización municipal correspondiente, y solicitan como requisito la certificación vehicular emitida por el MTC.
Lineamientos para impulsar la formalización y el desarrollo del sector
La normativa también establece lineamientos para promover el uso y la actividad comercial de los vehículos gastronómicos. Las entidades del Ejecutivo y los gobiernos locales fomentan la asociatividad entre emprendedores y la formalización del negocio.
Los lineamientos incluyen incentivos para los emprendedores, procedimientos con plazos breves para iniciar actividades y acciones para impulsar la producción y comercialización de estos vehículos, también conocidos como food trucks. El objetivo de estas medidas es facilitar el crecimiento del sector y promover su integración al marco formal.
