Los negocios gastronómicos en Piura afrontan un escenario de crecimiento impulsado por una mayor demanda de restaurantes y una evolución en las preferencias de los consumidores. En un mercado donde la competencia es cada vez mayor y las redes sociales influyen en la decisión de compra, implementar estrategias comerciales para restaurantes puede marcar la diferencia en la captación y fidelización de clientes, sostiene un especialista de la Universidad Tecnológica del Perú (UTP).
Sector gastronómico mantiene crecimiento y abre oportunidades para emprendedores
Según cifras del Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI), la actividad de restaurantes registró un crecimiento de 5,05 % en mayo de 2026, impulsado por el incremento de la demanda en pollerías, cevicherías, cafeterías, restaurantes turísticos y establecimientos de comida regional.
En la región Piura, este contexto representa una oportunidad para los emprendedores gastronómicos, especialmente en ciudades como Piura, Sullana, Paita y Talara, donde los consumidores muestran una creciente preferencia por propuestas que combinan identidad regional, calidad y experiencias diferenciadas.
Frente a este escenario, Freddy Córdova, docente de la carrera de Administración de Empresas de la Universidad Tecnológica del Perú (UTP), comparte cinco estrategias orientadas a fortalecer el posicionamiento de los negocios gastronómicos.
Presencia digital y experiencia del cliente impulsan la competitividad
El especialista señala que fortalecer la presencia digital es una de las principales acciones para atraer nuevos clientes. Recomienda mantener actualizada la ubicación del negocio en Google Maps, publicar contenido en plataformas como TikTok e Instagram, compartir fotografías reales de los platos e incentivar las reseñas de los consumidores.
Asimismo, destaca que la primera impresión influye en la decisión de volver al establecimiento. Por ello, considera importante contar con personal capacitado, ambientes limpios, señalización adecuada y espacios cómodos que contribuyan a generar confianza desde el ingreso del cliente.
Otro aspecto relevante es convertir el servicio en una experiencia. Factores como la presentación de los platos, la rapidez en la atención y un trato cercano favorecen la satisfacción del consumidor e incrementan las posibilidades de fidelización.
Fidelización y comunidad fortalecen la marca gastronómica
El especialista también recomienda mantener el contacto con los clientes después de la compra mediante mensajes de agradecimiento, solicitudes de opinión, promociones exclusivas y saludos en fechas especiales, acciones que contribuyen a fortalecer la relación con el público.
Además, plantea la importancia de construir una comunidad alrededor de la marca mediante actividades temáticas, la difusión de la gastronomía e insumos locales y la publicación de historias del negocio o contenido generado por los propios clientes con su autorización.
“En la gastronomía actual, el éxito no depende únicamente de la sazón. Los negocios que entiendan todo el recorrido del cliente serán los que lideren el crecimiento del sector gastronómico en el norte de Piura durante los próximos años. La verdadera ventaja competitiva está en la experiencia que cada negocio sea capaz de ofrecer”, concluye Córdova.
